Vers fruit en verse groenten zijn heerlijk, maar ook bederfelijk. Als je groenten en fruit op de juiste manier bewaart, blijven ze langer goed. Zo kun je er langer van genieten en gooi je minder weg. Ontdek welke groenten en fruit je wel en niet in de koelkast bewaart.
Groenten die in de koelkast horen
Sommige groenten moeten na aankoop meteen in de koelkast. Bijvoorbeeld spinazie. Als je de tere blaadjes buiten de koelkast bewaart, drogen ze gemakkelijk uit en verliezen ze hun voedingswaarde. Dat is jammer, want spinazie is een rijke bron van mineralen. Denk aan ijzer, koper en magnesium.
Deze groenten en kruiden bewaar je in de koelkast:
- Artisjokken
- Asperges
- Bieten
- Bladgroenten
- Bloemkool
- Bosui
- Broccoli
- Champignons
- Erwten
- Gember
- Gesneden groenten
- Kool
- Kruiden (behalve basilicum)
- Prei
- Selderij
- Sla
- Spruitjes
- Verse bonen
- Witlof
- Wortelen
Groenten die je buiten de koelkast bewaart
Er zijn ook groenten die je het beste buiten de koelkast kunt bewaren om hun voedingswaarde en versheid te behouden. Zo zijn er groenten die langer goed blijven als je op een koele, luchtige plek in het donker neerlegt. Als je ze in de koelkast zou leggen, zouden ze kouschade oplopen.
Bij kouschade gaan de cellen van de groenten kapot en verliezen ze vocht. Ook kunnen ze onder invloed van kou sneller bederven of gaan uitlopen. Dat laatste geldt onder andere voor knoflook.
Er zijn ook groenten die hun smaak verliezen als je ze in de koelkast bewaart. Dat is bijvoorbeeld het geval met rijpe tomaten.
Deze groenten en kruiden bewaar je buiten de koelkast:
- Aardappelen
- Aubergine
- Basilicum (in water)
- Courgette
- Knoflook
- Komkommer
- Paprika
- Pompoenen
- Tomaten
- Uien
- Zoete aardappelen
Deze fruitsoorten bewaar je buiten de koelkast
Veel fruitsoorten kun je prima buiten de koelkast bewaren. Dat geldt vooral voor vruchten uit tropische landen, die geen kou gewend zijn. Denk aan:
- Ananas
- Bananen
- Citrusvruchten
- Mango
- Meloen
- Papaja
Voor granaatappels maakt het niet uit of je ze in de koelkast of erbuiten bewaart. Dat komt door hun harde schil, die de tere pitjes en het vruchtvlees beschermt tegen uitdrogen.
Gewone appels die je binnen een week consumeert, kun je ook prima op de fruitschaal leggen.
Fruitsoorten voor in de koelkast
Net zo goed zijn er fruitsoorten die je na aankoop beter niet op de fruitschaal kunt leggen omdat ze dan snel verrotten.
Deze fruitsoorten bewaar je in de koelkast:
- Appels (langer dan 7 dagen)
- Abrikozen
- Bosvruchten, zoals aardbeien, frambozen en bessen
- Kersen
- Gesneden fruit
- Vijgen
- Druiven
Ook diepgevroren fruitsoorten die je hebt ontdooid bewaar je in de koelkast. Denk aan mango, frambozen, aardbeien en ananas.
Deze fruit- en groentesoorten laat je buiten de koelkast rijpen
Dan zijn er nog groenten en vruchten die je vaak onrijp koopt. Deze kunnen vaak niet rijpen in de kou. Als je onrijpe tomaten in de koelkast legt, dan krijgen ze niet die mooie rode kleur die we van tomaten kennen.
Om het rijpingsproces niet te verstoren, kun je onrijpe groente- en fruitsoorten het beste op kamertemperatuur bewaren totdat ze rijp zijn. Daarna kun je ze al dan niet in de koelkast leggen.
Deze fruitsoorten kunnen na het rijpen in de koelkast:
- Avocado
- Kiwi
- Nectarines
- Perziken
- Peer
- Pruimen
Om vochtverlies te voorkomen, zet je groenten en fruit die je laat rijpen het beste niet in direct zonlicht. Je kunt ze apart bewaren in een papieren zak, een geperforeerde plastic zak of op de fruitschaal.
Het rijpingsproces van fruit kun je versnellen door de vrucht samen met een banaan in een papieren zak te leggen. Deze fruitsoort produceert namelijk veel ethyleengas, dat andere fruitsoorten laat rijpen.
Als je het jezelf gemakkelijk wil maken, kun je ook een kant-en-klare mix van groente- en fruitextracten aanschaffen. Bijvoorbeeld die van Nutribites. Deze mix, ook welbekend als green juice, bevat alle voedingsstoffen van groenten en fruit en je kunt hem heel lang bewaren.
